反式肉桂醛

中文名称: 反式肉桂醛
中文同义词: 反式肉桂醛, 桂皮醛;肉桂酸(反式)
英文名称: trans-Cinnamaldehyde
CAS号: 14371-10-9
分子式: C9H8O
分子量: 132.16
EINECS号: 604-377-8
熔点 9-4 °C(lit.)
沸点 250-252 °C(lit.)
密度 1.05 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度 4.6 (vs air)
折射率 n20/D 1.622(lit.)
闪点 160 °F
储存条件 0-6°C
化学性质 淡黄色油状液体。熔点-7.5℃,沸点253℃(部分分解),127℃(2.13kPa),相对密度1.0497(20/4℃),折光率1.6195,闪点71℃。溶于醇、氯仿,微溶于水。有特殊的肉桂芳香气味,能随水蒸汽挥发。肉桂醛是我国产桂皮油和锡兰桂油的主要成分,约含55-85℃,天然品和合成品都是反式结构。
用途 重要的合成香料,主要用于调制素馨、铃兰、玫瑰等日用香精,也用于食品香料,使食品具有肉桂香味,除用于调味品类、肉桂、甜酒等外,还用于苹果、樱桃等水果香精。肉桂醛在食品中的用量,清凉饮料为10ppm,冰激凌类为8ppm,糖果为700ppm,点心类为200ppm,口香糖为5000ppm,调味品为20ppm,肉类为60ppm。肉桂醛也是医药的中间体。

用途 用作溶剂、食品调味剂及化学品的香料