中文名称: 5'-鸟苷酸二钠
中文同义词: 鸟苷5-单磷酸二钠盐水合物;乌苷酸钠;鸟苷-5'-磷酸二钠盐;鸟苷酸二钠;鸟嘌呤核苷 5-一磷酸盐 二钠盐;甘酸钠;苷酸钠;鸟苷-5'-单磷酸二钠盐
英文名称: Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
CAS号: 5550-12-9
分子式: C10H12N5Na2O8P
分子量: 407.18
EINECS号: 226-914-1
熔点 300°C
储存条件 2-8°C
化学性质 无色至白色结晶或结晶性粉末,通常含7个分子结晶水,无臭,有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显,240℃褐变,250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性,易溶于水(25℃,25%),5%的水溶液pH值为7.0~8.5,微溶于乙醇、丙酮和*。小白鼠经口LD5010g/kg,ADI不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。
用途 鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品,按生产需要适量使用。
用途 主要用作调味品,是新一代食品增鲜剂
用途 鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%~5%),有十分明显的增鲜作用。

用途 鸟苷酸钠时我国